• 100g Mehl
• 50g Butter
• etwa 30g Wasser (50g waren zu viel ;))
• 1/2 TL Salz
• 1 Ei
• 100g Käse (bei mir Vacherin d'Alpage und Appenzeller Extra)
• 2 EL Rahm
• 2 EL Speckwürfeli
• Salz, Pfeffer, Ras-el-Hanout

Zubereitung

1. Mehl und Butter mit den Händen zerreiben, bis keine Klümpchen mehr zu spüren sind.
2. Salz und Wasser dazugeben und zu einem festen Teig zusammendrücken. Nach Bedarf Wasser oder Mehl nachgeben. Danach den Teig im Kühlschrank kalt stellen.
3. In einer Schüssel das Ei mit den Gewürzen verquirlen. Anstatt Ras-el-Hanout kann man auch Paprika, Muskatnuss und etwas Chilli beigeben. Oder was halt schmeckt.
4. Den Käse dazureiben, Rahm und Speckwürfeli unterheben. Alles gut mischen.
5. Den Teig dünn auswallen und immer wieder falten und weiter ausrollen. Nach einigen Wiederholungen etwa 3-4 mm dünn auswallen.
6. Die Backform mit etwas Butter ausstreichen. Den Teig hineinlegen und die Füllung dazugeben.
7. bei 200°C etwa 45 Minuten backen bis die Oberfläche dunkelbraun ist.