Endlich habe ich es geschafft, ein Foto meiner Kreation zu schiessen, bevor ich alles aufgegessen habe. Dieses Zucchetti-Rezept lebt von der Kombination von Basilikum mit Zitronensaft und etwas Aci Biber (türkische Chillipaste). Und bitte, liebe Hobbygärtner: Zuccetti sind reif und schmecken am besten, bevor sich im Kern Samen bilden. Also wenn die Zuccetti noch schön dünn sind. Danach werden sie nur noch faserig und wässrig. Dazu habe ich Cevapcici gebraten und eine einfache Knoblauch-Quark-Sauce gemischt. Erstere habe ich fertig gekauft, letztere besteht aus 200g Magerquark, 3 bis 4 Esslöffeln Rahm, einer grossen gepressten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer. Zutaten - 2 Zucchetti
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Aci Biber
- 1 dl Weisswein
- 2 EL Zitronensaft
- Ein paar Basilikumblätter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas heissem Olivenöl dünsten.
- Aci Biber kurz mitrösten.
- Zucchetti längs vierteln und in 1 cm grosse Würfel schneiden. In die Pfanne geben und etwas anbraten.
- Mit Weisswein ablöschen, salzen und auf kleiner Stufe köcheln lassen.
- Wenn die Zucchetti weich sind, Zitronensaft und Basilikum beifügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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